• мука - 500 г (может быть больше, сколько возьмет тесто);
  
• масло сливочное - 100 г;
  
• дрожжи свежие - 50 г;
  
• кефир - 350 мл;
  
• яйца - 2 шт.;
  
• сахар, соль - по вкусу;
  
• кунжут для украшения.

В кефир добавить 1 ч.л. сахара и развести в нем дрожжи. После того, как дрожжи растворятся, добавить желток, целое яйцо, соль (примерно 0,5 ч.л.) немного взбить. Затем добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова немного взбить. Добавить муку (около 3/4) и начать вымешивать тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Тесто не должно быть очень крутым. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (около 15 мин).

Скатать тесто в шар, положить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте (можно в таз с теплой водой), чтобы подошло. Это может занять 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 3-4 раза, за это время его можно 1-2 раза обмять.

Готовое тесто разделить на небольшие шарики (с крупное куриное яйцо), раскатать их толщиной около 5-10 мм. На середину положить начинку. Соединить и защипать края. Выложить на смазанный маслом противень.

Дать готовым пирожкам постоять минут 10-15, смазать взбитым яичным белком, посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета. Из указанного количества продуктов получается 13-17 пирожков.